干香菇产地都分布在哪些地方，干香菇和鲜香菇哪个更好

　　干香菇产地都分布在哪些地方？

　　在中国，江浙和河南是香菇的主要产地，而云南和西藏是松茸和一些野生香菇的主要产地。福建和河南它们现在是两个最大的香菇产区，相应的地方也生产干香菇。因此，目前干香菇的主要产地是福建和河南。

　　福建省福州市罗源县已成为中国最大的秀珍菇基地县。目前，产能100万包以上的企业有6家，产能15万包以上的企业有177家。

　　河南泌阳县是“中国食用菌产业先进县”。泌阳花菇是香菇的精品，被称为“中华一绝”。

　　干香菇有哪些保鲜方法？

　　1.低温保存

　　干香菇储存在低温通风条件下。把它们放在一个封闭的容器里，然后放在冰箱或冰柜里。每隔一个月拿出来晒晒太阳，通风透气。

　　2.密封保存

　　干香菇需要密封存放，香菇变质的必然过程是氧化反应。如果在贮藏过程中长时间通风供氧，会加速香菇干的氧化变质。因此，干香菇应尽可能存放在密闭和不通风的容器中。容器内最好有食品袋，空气应排入容器内，以尽量减少打开容器的次数。

　　3.干燥保存

　　干香菇晒干后，水分已经流失，必须干燥保存，否则容易发霉；将干香菇放入储存容器中，加入适量的干燥剂，如木炭和石灰，以避免回潮。

　　干香菇和鲜香菇哪个好？

　　1.从营养的角度来说

　　干香菇和鲜香菇的营养差不多。干香菇只是在生产过程中去除多余的水分，但大部分营养成分都被保留了下来。但是，在香菇的自然干燥过程中，营养成分会发生一些变化。这是因为香菇中的麦角固醇会转化为维生素D，而这种维生素D会促进我们对钙的吸收，所以干香菇的维生素D会比鲜香菇高一些。

　　2.从口味来看

　　当我们购买香菇时，我们会发现干香菇通常比新鲜香菇闻起来更香。这是因为香菇特有的香味来自于香菇精和鸟苷酸，在干燥过程中会大大增加，浓郁的香味会保留在香菇中。所以干香菇的味道肯定比鲜香菇香。

　　3.从口味来看

　　鲜香菇明显比干香菇好。鲜香菇水分丰富，肉质醇厚，口感嫩滑，易于人体吸收和消化。干香菇会因为干燥过程中水分的流失而变得粗糙，所以很难咀嚼。如果是嘴不好或者消化不好的朋友，最好用新鲜的香菇做菜。

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