随着2020年年初的新冠肺炎病毒疫情的爆发，国内各行各业均受到了严重冲击，尤其餐饮企业面临人力成本以及营收大幅减少的巨大压力。在未来的一定时期内“疫情”造成的影响还将延续，据中饭协相关调查数据显示，餐饮行业恢复经营正常至少需要3-6个月时间，近6成餐饮企业认为全年营业额将大幅下降。　　但是，危机总是与机遇并存。一是受疫情影响政府大规模扶持政策出台，扶助企业度过难关；二是随着“5G”时代的来临，餐饮行业将迎来新的全渠道营销时代，通过线上、线下的商品主数据打通、消费者数据打通、服务打通、营销促销策略打通，实现上下游品牌商、渠道商共建共享的全渠道营销生态圈；三是菜品绿色、健康、安全将成为餐饮消费主导，消费者将进一步实现从“买便宜”到“买信任”转变，商家信用成为消费关注重点，双筷、公筷等餐桌服务规范将进一步得到普及，餐饮业将不断通过加强自身标准化建设，提高安全健康管理能力；四是餐饮企业将更加关注管理效率的提升和经营模式的转型，餐饮行业扩张步伐变缓，转型升级步伐加快，品牌优先理念将被更多消费者接受，品牌将引领餐饮新零售快速发展。

1、聚焦两大支柱产业，推动文旅融合发展。　　坚定不移实施“餐饮主业和食品工业两轮驱动”发展战略，科学规划产业布局，形成多品牌、多层次、多类别文旅融合发展大格局，适应现代多元化消费需求。　　（1）文化引领，实现餐饮主业新突破。　　紧跟西安国家中心城市建设步伐和加强文化建设促进文化旅游融合发展规划，科学规划老字号网点布局，开发“老字号美食品质游”，打造地方特色美食旅游产品，推动文旅融合发展，充分展现城市记忆，成为展示老字号文化的美食体验地、西安人的美食会客厅。　　（2）精准发力，推动食品工业大发展。　　依托老字号品牌特色，通过引进、联营等形式，加强自主研发及联合发展，打造具有西安特色的旅游、休闲长线产品，逐步形成旅游休闲产品为主、季节性产品为辅、服务代加工类产品为补充的特色鲜明产品谱系。发挥中心厨房作用，进行产品集中配送，促进食品工业与餐饮主业融合发展。　　（3）整合资源，拓展新兴电商销售渠道。结合社团、家庭、个体不同消费需求，整合现有品牌资源，大力拓展专业销售渠道，扩展线上平台，提高资源利用率。搭建自有会员系统与电商平台，适应不同场景下的外卖市场消费需求。　　2、推进“三大重点项目”建设，打造文旅融合新地标。　　（1）有序推进西安饭庄重建项目，重塑西安饭庄老字号经营形象，将老字号品牌形象店、餐饮文化体验和品质文化酒店巧妙融合，打造西安会客厅和陕菜文化地标。　　（2）提升同盛祥饭庄钟楼店、德发长钟楼店经营品质，恢复东亚饭店、清雅斋两个中华老字号品牌，采取多种经营模式，打造引领西安饮食文化的新高地。　　（3）充分利用国家大力发展职业教育的相关政策，有计划地启动桃李烹饪学院、中心厨房以及老字号文化餐饮体验示范区建设项目，打造现代化旅游烹饪人才培养基地，实现“产、学、研”三位一体、资源共享、文旅融合、协同发展。　　3、建立“五个中心”，推动管理变革升级。　　重塑公司管理组织架构，明晰公司管理职能，以公司总部各业务中心为大后台，各分（子）公司为“小前台”，逐步夯实公司集中管控和后台服务职能。　　（1）成立品牌文化营销中心，实现品牌营销统一化。　　一是强化品牌文化推广应用。二是强化企业形象宣传营销。三是开展老字号经典美食系列营销活动。　　（2）成立企业运营发展中心，实现运营管理高效化。　　一是以科技智能化引领产业升级。二是以技术创新增强核心竞争力。三是以现代管理体系夯实发展根基。四是以创新考核推动高质量发展。　　（3）成立人力资源管理中心，实现人力资源市场化。　　一是优化人力资源配置。二是搭建人力资源管理信息化平台。三是推动四是创新员工培训开发模式。　　（4）成立财务管理中心，实现财务管理集约化。　　一是搭建统一的资金管理平台，加速资金周转和流动，提高资金使用效率。二是推进财务信息化建设，实现集中核算。　　三是发挥公司整体优势，增强公司融资能力，加强银企合作，提高风险控制能力。　　（5）成立物流配送中心，实现供应链共享化。　　一是在完善大宗原辅材料配送的基础上，扩大商品、物耗、办公用品、设备和半成品、成品的集中采购与配送，以及各类生产经营资源的共享，逐步形成多元化、集约化的物流配送模式。　　二是积极发展团膳外卖业务，进一步拓展企事业单位团膳市场，依托现有配送中心，与社会企业合作，尝试多品牌老字号“共享厨房”，聚焦特色产品，利用各大品牌进行集中加工，承担内部配送以及外部代加工业务，开辟新的经济增长点。　　4、充分发挥资本平台作用，推动企业快速发展。　　充分利用上市公司平台，积极发挥资本运作在区域拓展、产业链延伸、产品多元化等方面的作用，实现企业规模化，增强企业抵御风险的能力。