酿好酒抓源头 国台酒业夯实高质量发展根基

　　林余

　　不惧炎热炙烤，把品质活动开到原料基地，田间地头，这在白酒行业并不多见。在业内人士看来，6月6日举办的国台致敬河南麦农与品质论坛活动，不仅彰显出一个企业对产品质量源头的重视、践行，更显示出一个企业的感恩、责任、价值、担当。

　　端午将至，麦浪飘香，位于河南省周口市西华县黄泛区的国台优质小麦基地一片繁忙景象。茅台镇第二大酿酒企业国台酒业在此举办的“国台酒·致敬河南麦农――首届祭麦仪式暨国台优质小麦基地揭牌典礼”吸引了现场周边麦农及行业人士的广泛关注。

　　尤其是在“十四五”规划开局，高质量发展统领各行各业已经被广泛认知的背景下，国台酒业以优质原料铸就卓越品质，坚持推动“十四五”期间基于品质的高质量高速度发展，更被认为是国台的再一次质量宣誓。

　　酿好国台酒，首先抓源头

　　曲为酒之骨，酒曲质量的好坏直接影响着白酒的质量、产量和风格。制曲用的原料小麦优劣，则决定着酒曲的质量。酱酒讲究端午制曲重阳下沙，可以说曲是制酒的开始，而小麦又是制曲的原料，制好酒曲就要需要有品质过硬的小麦原料。

　　国台酒业总经理张春新表示，举办此次活动，目的是要传达国台从原料抓起，坚守品质、品质至上的理念，就是要把最好的品质奉献给消费者。为此，他把原粮基地称之为国台酿酒的“第一车间”，以抓源头管理筑牢酿造流程的首要工序。

　　同时他还指出，国台既有基于品质的思考，对天地自然的敬畏，更加懂得感恩和感谢，反哺产业链中的麦农朋友和农场单位，坚持共创共享，在把酒做好的同时助力乡村振兴，体现企业的责任与担当。

　　河南小麦种植面积和总产量均居全国第一，是国台制曲的优质原粮基地。而位于周口市西华县黄泛区的小麦基地，因为自然地理环境因素，天赋酿酒制曲优势。

　　据了解，周口黄泛区小麦基地优选酿酒专用小麦泛麦8号作为种植品种，适应性广，稳产性好，抗逆性突出，是绿色小麦品种非常适宜制曲。

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民认为，河南优质小麦产区为大批国家名酒提供了制曲优质原粮，国台扎根河南小麦主产区，特别是在周口黄泛区建立了高标准的种植基地，必将为高品质酱酒带来完美的生态基因。

　　活动现场隆重举办了国台酒制曲专用小麦基地（黄泛区）揭牌仪式，祭麦仪式，走进麦地感受麦香，践行国台品质承诺，也标志着国台酒业在酿酒原料基地建设上踏上新征程。

　　首届品质论坛，国台开启产品价值营销

　　6月6日下午，2021国台酒业品质论坛隆重召开。有关协会领导、科研专家、国台河南经销商等300余人再次领略了国台的品质承诺、科研实力与强大势能。

　　河南省酒业协会会长熊玉亮发表致辞时指出，本次活动再次显示出国台对产品质量的高度重视，河南是酱酒核心消费区，也是国台主要市场，在酱酒持续火热背景下，以品质筑牢发展基础的国台有望能从市场端和消费端实现引领，深刻影响消费主权时代。

　　河南省农业科学院小麦研究所所长雷振生认为，以品种为载体，有机生产基地为依托，酿酒及粮食收储企业为驱动，建立稳定的酿酒小麦原料供应基地，对保障酿酒业行稳致远意义重大，国台酒业举办此次活动为酿酒小麦标准化原料基地建设作出了榜样。

　　张春新重点就以向全面高质量发展转型升级为统领，以不断提升品质为核心抓手，持续打造一瓶内外兼修的国台美酒，让品质成为国台的最大底气；市场、品牌、文化、品类、行业要系统同步的迈向高质量；系统打造厂商消费者、全价值链“共创共享、合作共赢”的新生态，并培育成为国台重要的竞争优势，这三个方面向与会人员分享了国台的品质价值观。

　　国台酒业副总经理汤旭指出，品质消费是酱酒热的内因，坚守品质是国台火的根本，国台将狠抓品质源头，推动价值营销，聚力打造大单品，让品质成为国台品牌跃升的最大权重。

　　据国台酒业技术总监卢君博士介绍，当前国台在机械化、自动化制曲生产模式方面已经做出创新应用，正在向数字化，智能化迈进，助力中国白酒行业生产模式的转型升级。

　　酱酒持续热，品质领航才能铸就大国酱香

　　近三年，酱酒热成为行业现象，特别是今年，酱酒产能供不应求，火热势头有增无减，此时对品质的严苛要求与诚信酿酒更成为关乎酱酒行稳致远的核心。

　　因此，这次会议传递出国台基于品质的重大动作――年度例行“三大品质行动”格外受到关注和认可。

　　据悉，国台将把此次致敬河南麦农活动及品质论坛与每年3·15国台新品发布暨真实年份酒趋势论坛、一年一度的生产质量誓师大会固化为国台酒业的“三大品质行动”，把惯例变为铁律，彰显品质担当。

　　品质才能真正护航酱酒产业健康发展，走得更远，而品质的源头，就在于高质量的酿酒用粮。

　　在技术环节，小麦与高粱都是决定酱香白酒的正宗品质核心要素。国台坚持使用贵州本地红缨子糯高粱，因为这种高粱能经受“九次蒸煮”“八次发酵”的工艺折叠。

　　目前，国台在贵州规划建设了10万亩基地，其中有机高粱2万亩，确保了原料正宗。而基于贵州本地小麦供应有限和酿造工艺对小麦的质量要求，国台在河南的西华、扶沟、唐河、叶县、淮滨等建立了6个国台优质小麦基地，共计10万亩，其中有机小麦3万亩，从原粮端确保品质优。

　　基于品质塑造品牌，基于企业责任和担当，实现企业价值提升。本次活动一方面展示了国台的品质观，另一方面还展现出一个企业对原料产区的感恩和反哺，在乡村振兴国家战略层面的贡献和努力。这方面，国台一直在持续行动。比如早在2018年，国台就和茅台、郎酒、钓鱼台一起走进赤水河源头云南镇雄，开展赤水河流域生态保护活动。而这次走进河南，则被认为是国台的一场致敬之行，感恩之旅。

　　“今年是第一次，以后每年都要进行，要作为品牌行动长期开展下去，要向消费者宣示国台对品质的坚守，向消费者传递国台是有品质信仰的企业”，张春新现场做出坚定承诺。

　　大国酱香，国台领航，高质量发展，品质担当。把原粮基地作为“第一车间”，敬畏和感恩原粮产区，匠心坚守产品品质，这是国台在“十四五”高质量发展过程中的最好行动。

　　（编辑 张明富）