光明乳业“5C”竞争力焕发鲜奶活力

　　反食品浪费是一项系统工程，需从生产、储存、消费等全链条着手应对。作为国内鲜奶市占率第一的品牌，光明乳业（600597）建立了覆盖全产业链的“5C”核心竞争力标准，从科技研发、优质奶源、世界级制造、五星冷链、卓越质量体系五大方面，保障产品的鲜活营养。

　　在不断向“新鲜”目标迈进的过程中，光明乳业首创“千分牧场”标准管理体系，率先将巴氏杀菌温度从85℃降到75℃，参与国家优质乳工程建设，推动中国鲜奶标准升级，成立五星级冷链物流企业。2021年5月，光明乳业获得上海市最高质量奖――2020年度上海市市长质量奖，成为光明品牌诞生70周年的最好注脚。

　　焕发巴氏鲜奶新生机

　　为保持食品的新鲜与安全，减少产业链上不必要的损耗，食品工业一直在努力。1862年，法国生物学家路易斯·巴斯德发明了巴氏杀菌法。如今，这一杀菌方式仍在乳制品行业广泛应用，且经过光明乳业的全产业链打造，巴氏鲜奶焕发了新的生机。

　　2017年，光明乳业在国家奶业科技创新联盟的指导下，完成了巴氏奶从85℃到75℃的杀菌工艺升级，通过了“国家优质乳工程”项目验收。

　　国家奶业科技创新联盟理事长王加启曾公开表示，优质乳的核心价值有三个标准：安全健康、绿色低碳、营养鲜活，这是实现振兴奶业的归宿和目的。光明乳业乳品四厂巴氏杀菌乳平均乳铁蛋白达到53.4%，中心工厂乳铁蛋白53.5%，远超行业平均水平。

　　作为全国鲜奶市场份额第一的乳企，近年来光明乳业一直参与优质乳工程，确定了75℃、15秒杀菌工艺以及4℃、7天新鲜保障组合，并率先将活性物质含量标注在产品外包装，以更好地引导消费者认识鲜奶、饮用鲜奶。

　　光明乳业董事长濮韶华曾表示，实验证明，乳铁蛋白等物质的活性会随着杀菌温度的提高而逐步降低。要保留牛奶中更多活性物质，把控好杀菌工艺的时间和温度组合至关重要。

　　据业内人士介绍，巴氏杀菌温度从85℃降到75℃，考验的是企业在奶源、工艺、冷链等各方面的综合实力，并非所有乳企都能做到，这也是光明乳业的核心竞争力所在。

　　全产业链确保鲜活营养

　　在“18165”品质战略引领下，光明乳业建立了覆盖全产业链的“5C”核心竞争力标准，即C1科技研发、C2优质奶源、C3世界级制造、C4五星冷链、C5卓越质量体系，最大限度保障产品的鲜活营养。

　　光明乳业从上世纪90年代起便布局全国优质奶源，至今已拥有规模牧场22座，总存栏近8万头，甄选荷斯坦牛与娟姗牛等优质品种，牧场遍布全国各地。为保奶源品质，光明乳业在全球首创“千分牧场”标准的管理体系，使生乳质量达到世界领先水平。光明牧业更是中国大陆首个加入国际动物记录委员会（ICAR）的成员，获得国内首张奶牛模块GLOBAL G.A.P证书。

　　在生产加工环节，光明乳业目前有21家乳品加工厂，其中华东中心工厂是目前世界上最大的液态奶单体乳品加工厂。2010年，光明乳业成为国内首家导入WCM（世界级制造持续改善的生产管理）的乳制品企业。2019年光明乳业成为国内首家获得TPM世界级奖项的乳企。

　　为保障低温乳品最后一公里的安全性，光明乳业旗下领鲜物流目前是全国首批五星级冷链物流企业之一，也是行业内唯一通过BRC S&D AA+最高级别认证的企业，目前在全国拥有65座物流中心，5万余个配送终端网点，千余辆“F”级最高标准冷藏车，是唯一一家连续三届服务进博会食品供应，保障配送的物流企业。

　　在技术创新方面，依托光明乳业研究院和“乳业生物技术国家重点实验室”，光明乳业近年来累计申请发明专利956项，建立了国内乳企规模最大的乳酸菌资源库，实现了中国自主知识产权的植物乳杆菌ST-III、干酪乳杆菌LC2W等专利菌株的产业化开发，推出了国内首款常温酸奶莫斯利安、国内新鲜产品销售份额最大的优倍鲜奶以及致优、畅优、健能 JCAN、如实等一系列明星产品，成为行业内品类最全、常温低温分布最均匀的企业。

　　百年乳企“更有温度”

　　凭借在新鲜品质上的坚守，光明乳业2004年、2007年先后两次获得上海市质量金奖。2021年5月，光明乳业获得上海市最高质量奖――2020年度上海市市长质量奖（组织），成为该奖项2008年设立以来首家获奖的食品企业。

　　光明乳业还积极履行企业社会责任，努力成为一家“更有温度”的企业。2020年新冠肺炎疫情期间，为确保市场供应，光明乳业武汉工厂成为武汉地区唯一坚持生产低温乳制品的企业。光明乳业还为1859名上海援鄂医疗队员家属提供定期配送新鲜蔬菜、肉类以及乳制品的“三送”服务。此外，光明乳业还在全行业率先做出不拒收一滴奶的承诺，保障上游牧场生产稳定。

　　为响应环保号召，光明乳业成为行业内第一家开展牛奶纸盒回收绿色大行动的乳制品企业，目前活动已覆盖全国54个垃圾分类重点城市，累计覆盖超过5000个回收点位。

　　光明乳业董事长濮韶华表示，2021年6月1日是光明品牌诞生70周年纪念日。“站在新发展高度，未来光明乳业将在传承匠心基础上进一步透视新时代乳制品发展的深层脉络，与全产业链上下游一起推动中国乳业高质量发展建设，切实提升消费者高质量供给需求，向着‘做中国最好的乳制品企业’的目标迈进，让更多人感受美味和健康的快乐。”

　　【反浪费建言】

　　1

　　食品安全不仅指卫生安全,其实也包含了营养安全。

　　2

　　食品的新鲜与安全，考验的是企业在奶源、工艺、冷链等各方面的综合实力。

　　3

　　保证食品安全坚决做到不放过每一批产品，不漏过每一个质量把关环节。

　　互联网记者 郭铁