日本掀起梅干消费热原因及数据分析，梅干消费热反映了什么现象

　　日本掀起梅干消费热，“梅干”在日本有一千多年的历史，是日本传统餐桌上的重要配角。“梅干”由青梅腌制而成，富含柠檬酸，在日本被认为具有促进新陈代谢和增强免疫力的功效。

　　但由于其制作工艺繁琐，口味特殊，吸引年轻人既做生产又做销售越来越难，2002年以来整体消费市场逐渐萎缩。

　　以上便是之前梅干在日本的现状，但是为何现在变得火热?

　　得益于居家生活和健康饮食的双重需求，数百家传统企业围绕“梅干”推出新品种，探索新业态，使得这个市场逆势而动。目前的市场规模已经达到400亿日元(约26亿元人民币)。

　　我们对比一下溜溜梅，根据最近的统计，2020年春节期间(正月初一至正月十五)，西安，华润，永辉、人人乐几大超市的销售数据分别比2019年增长30%、92.7%和131.6%。

　　同期，江苏最大的连锁超市苏果中，溜溜梅的销售额同比增长101%。广东， 华润万家超市销售额比去年春节增长264.6%，华东大润发溜溜梅销售额达到151.9万元，日均10万元。属于溜溜梅的货架已经在各大超市抢购一空，反复补货后依然难以抵挡消费者的热情。

　　在日本，每年消费60多万~ 100万吨青梅。人们喜欢在大米中加入青梅，可以杀菌抑菌，保持大米新鲜美味，帮助消化，预防胃肠道疾病。

　　正是因为对青梅的热爱，日本人把青梅的美味发挥到了极致。青梅，青梅酒，咸青梅酱，汤圆调料开胃菜……青梅在日本遍地都是。

　　梅干消费热反映了什么现象?从上我们可以看到，零售休闲食品在今年，行情变得非常好。

　　休闲零食市场规模

　　经过近20年的发展，中国已经成为世界生产基地。国内商品供给已经从早期的计划经济供给不足过渡到市场经济供给充足。居民的消费水平也从以前以温饱为主的单一需求水平过渡到了衣食住行娱乐等综合多样的需求水平阶段，实现了消费升级和演进。近年来，休闲食品行业保持了快速增长的趋势，市场份额也在逐年增加。数据显示，中国休闲食品行业的零售市场从2010年的4014亿元快速增长到2017年的9146亿元。

　　随着90后逐渐成为主要消费者，在社区和数字经济的推动下，我们可以感觉到休闲零食行业似乎已经到了第四阶段，越来越多的新品牌开始出现。

　　从图中不难看出，烘焙休闲乳制品是高成长率、低集中的优质赛道，但与坚果和炒货相比，这两类产品在生产上的技术复杂度更高，具有一定的技术门槛。

　　目前，国内休闲小吃的零售总量主要来自线下，到2018年，零售在线上的比重不会超过14%。但就增长率而言，线上小吃的增长率是线下的两倍。

　　以三只松鼠为例，还可看看又一家被吃上市的企业这篇文章，来看看休闲食品行业的发展：

　　三只松鼠成立于2012年。在创业之前，创始人章燎原已经在詹氏食品公司工作了近10年，对坚果行业有着全面而深刻的了解。起初，三只松鼠似乎没有太多的机会：在供应方面，虽然该公司接近宁国市，安徽省和浙江省临安市的山核桃原产地，但该产品无法完全弥补与其他企业的差距;在网上卖坚果不是什么新业务。新农阁、百草味等大卖家2010年就开始了，在聚划算活动已经下了一万多单;在线下拥有数千家店铺的来伊份，在淘宝也很受欢迎。

　　如果我们想说三只松鼠最成功的事情是创造爆炸性的产品，知识产权和淘宝红利。

　　当时国内的坚果炒货和坚果主要在集中线下，产品同质化严重，没有任何附加值。章燎原敏锐地抓住了线上红利的窗口期，通过精心的用户体验设计和围绕碧根果品类在淘宝的巨额营销费用，在短时间内取得了淘宝坚果品类销量第一。

　　三只松鼠模式是标准的“小米”打法。产品代工设计通过营销努力，深度培育用户低价(主要体现在当时的推广上)，抓住互联网流量红利快速抢占市场。

　　现状线

　　三只松鼠于2019年7月上市。根据19年上半年的年报，88.62%的三只松鼠营业收入来自线上。目前，松鼠正在实施三种策略，即：

　　第一，“所有类别”、“所有渠道”、“所有汇”促进业绩增长的策略。

　　第二，在数字化的驱动下，实现供应链前端和组织的高效率。

　　第三，深化IP娱乐战略。

　　如果年度报告中战略一的内容高度集中，它指出以下几点：

　　1.利用供应链的快速逆向定制，为用户提供更多喜爱的产品。

　　2.拓展渠道，降低销售渠道集中带来的风险，为持续盈利提供激励

　　3.扩大消费群体，寻找新的增长点。

　　战略二是利用消费端企业积累的大数据来引导上下游的关键环节，更高效地组织运营。

　　至于第三个策略，除了品牌建设，还利用动画片深耕05后，并利用05后连接他们的父母辈。不但拓宽消费群体，还培育了未来的用户。

       日本掀起梅干消费热的原因以及数据等内容相信大家都清楚了，至于反映了什么问题，相信大家现在目光已经集中到了零售概念上，可以看看相关内容。