超九成连锁餐饮使用预制菜,什么是预制菜?预制菜的优势体现在哪些方面?
摘要: 超九成连锁餐饮使用预制菜,你以为在餐厅花大价钱就能吃到大厨精心烹制的美味菜肴,但其实可能都是提前准备好的。据报道,超过90%的连锁餐厅已进入预制蔬菜市场,西贝和吉野的预制蔬菜使用率达到85%以上。据报道,超过90%的连锁餐厅使用预制菜肴,如西贝和吉野这一比例超过85%。不管你喜不喜欢,预制菜已经占据了你的外卖。就算去饭店,吃的也很可能是没有烟火的预制菜。
超九成连锁餐饮使用预制菜,你以为在餐厅花大价钱就能吃到大厨精心烹制的美味菜肴,但其实可能都是提前准备好的。据报道,超过90%的连锁餐厅已进入预制蔬菜市场,西贝和吉野的预制蔬菜使用率达到85%以上。据报道,超过90%的连锁餐厅使用预制菜肴,如西贝和吉野这一比例超过85%。不管你喜不喜欢,预制菜已经占据了你的外卖。就算去饭店,吃的也很可能是没有烟火的预制菜。
什么是预制菜?
“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析,针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发,用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用急速冷冻技术(零下18度)保存,以及时保障菜品的新鲜度和原味;预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
预制菜的优势体现在哪些方面?
对企业:促进食品餐饮企业的标准现代化生产,促使企业革新,形成规模化、产业化。
对消费者:餐饮行业如今快速发展,在节奏快的时代,人们都追求方便 快速 效率。酒店预制菜正符合当下的餐饮需求;预制菜解决了酒饭店的许多问题,如食材的寻找,菜谱上面菜品的开发。还有就是大大简化了复杂的烹饪制作。为餐饮店节省成本,提高了效率。
相关概念股:
【惠发食品(603536)、股吧】:公司预制菜产品主要有麻辣小龙虾、鲜嫩狮子头、农家蛋饺系列等,与福建省三明市沙县区人民政府签署全面战略合作协议,双方将在沙县小吃产品、生产、配送等多环节展开全面合作。
【西安饮食(000721)、股吧】:西北地区最大餐饮企业,主营工业化食品(预制菜)生产、加工、销售。
海欣食品:公司看好速冻预制菜肴的市场前景,目前通过协同叠加的方式进行部分产品的布局,主要是面向火锅餐饮的海欣捞道系列,以及部分肉类半成品菜产品,目前在部分超市和天猫、京东旗舰店有售。
公司早已布局预制菜业务多年,为海底捞、盘古餐饮等多家知名商家提供预制菜服务,目前已加大研发力度,扩大产品系列及品牌以适应全国消费者的需求。公司业务重点是发展预制菜,养殖和屠宰业务是食品业务做大做强的支撑
国联水产:国内少数具备全球采购、精深加工、食品研发于一体的海洋食品企业,其主要产品可分为:以预制菜品为主的精深加工类、初加工类、全球海产精选类。公司充分发挥全球供应链和研发优势,产品结构逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型。
受很多的因素影响,预制菜得到商家的青睐,未来发展还需要相关的约束监管,推荐阅读:预制菜概念。
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