白茶是什么茶 白茶属于绿茶吗 白茶与绿茶的区别

　　白茶和绿茶是人们生活中经常喝的茶。那么白茶和绿茶有什么区别呢？首先，中国茶叶分为六大类，白茶和绿茶就是通过其中之二。中国的六大茶是指：红茶、绿茶、花茶、黄茶、红茶和白茶。

　　白茶属于微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶，也是我国六大名茶之一。白茶是指经采摘、晒干或文火烘干后加工而成的茶。它具有外观完整、茶叶饱满、香清新鲜、清汤黄绿色、味淡味甜的特点，是中华茶中的特殊珍宝。

　　绿茶是我国六大茶叶之一，是以茶树的新叶或新芽为原料，经过杀青、定型、干燥等工序，不经发酵制成的。成品绿茶的色泽保留得很好。经常喝绿茶可以达到防癌、降血脂、减肥，以及减少尼古丁对吸烟者的危害。

　　其次，白茶和绿茶的生产工艺不同。白茶不属于绿茶，绿茶也不属于白茶。

　　白茶加工技术

　　白茶的生产工艺是最自然的。将新鲜茶叶稀释在竹席上，放在阳光较弱的地方，或放在通风透光效果好的房间，让茶叶自然枯萎。当干燥到70%-80%时，用小火慢慢干燥。因为制造工艺简单，所以我们可以用最少的工序来加工。

　　它是以单芽为原料，按照白茶加工工艺制成的，被称为银针白毫；白茶通常选用自福鼎大白茶、泉城红茶、泉城绿茶和福鼎大花茶。将泉城红茶、泉城绿茶和福安大白茶等茶树品种的一芽一叶两叶按照白茶加工工艺加工成白牡丹或新白茶；用一芽一叶两叶的菜茶，加工贡眉；用新鲜茶叶经针刺提取制成的白茶被称为寿眉茶。

　　白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。枯萎可分为室内自然枯萎、复合枯萎和采暖枯萎。最好根据气候灵活掌握，采用室内萎凋或春秋晴天或夏季无闷热天气的复合萎凋。它的提炼过程是把茎、片、蜡叶、红叶、暗叶去掉，然后用文火烤干。因为茶香要用火香衬托。当含水量为4-5％时，应趁热包装。白茶的制备研究方法具有不破坏酶的活性，又不促进白茶的氧化，保持中国白茶香气的特点，茶汤的味道清新爽口。

　　绿茶制作工艺

　　绿茶的加工可分为三个步骤：杀青、揉捏和烘干。其中的关键是杀青。杀青后的鲜叶含有多种化学成分，在不受酶影响的情况下，通过热作用发生物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

　　总之，白茶不是绿茶，绿茶也不是白茶。两种茶不仅制作工艺不同，茶叶的特点也不同。不愧是我国的文化瑰宝。希望这篇文章可以帮到大家。