全聚德总经理周延龙:尝试转型 要做“北京人的餐厅”
摘要: 北京老字号品牌全聚德(002186),又被称为“烤鸭第一股”,最近几年来一直处于业绩低迷期,而疫情对其影响更为严峻。
北京老字号品牌全聚德(002186),又被称为“烤鸭第一股”,最近几年来一直处于业绩低迷期,而疫情对其影响更为严峻。
全聚德总经理周延龙5月27日在2020年度“厨师技能传承大赛”活动之际接受互联网记者采访时表示,客流的下降,是近年导致全聚德餐饮收入下降的重要原因。
疫情的冲击也促使全聚德加速转型,一方面要由游客的地标性美食转向做好本土化服务,明确“做北京人的餐厅”定位。另一方面,走年轻化、亲民路线,开通外卖渠道、试水社群运营,并尝试以全新形象的餐厅、菜品设计开拓年轻消费市场。
全聚德总经理周延龙。
全聚德