压榨油与浸出油的区别是什么，压榨油与浸出油怎么区分

　　压榨油与浸出油的区别是什么？

　　第一，性质不同

　　1.浸出油：通过浸出制油过程制成的植物油。

　　2.压榨油：直接压榨油料产生的油。

　　第二，原材料不同

　　1.浸出油原料：主要用于生产低含油量的原料(如大豆，米糠等），非香精油，出油率高，滤饼残油率低，加工能力大，自动化程度高，因此，它是国内外石油生产中广泛采用的一种先进方法。

　　2.压榨油原料：主要用于加工特殊精油(如香精、花生油、芝麻油等)，要求留油，出油率低，饼粕残油高。

　　第三，处理方法不同

　　1.浸出油的处理方法：真空脱臭，去除油中固有的气味和残留的挥发性物质，一些油脂(如米糠油、葵花籽油)需要加入脱蜡工艺作为色拉油和过冬脱脂工艺。

　　2.压榨油的加工方法：压榨或浸出产生的油统称为原油，作为食用油，必须精制。具有特殊风味和颜色的压榨油通常经过过滤、水合脱胶、碱炼脱酸、皂洗和真空脱水，如果颜色超过规定标准，应使用活性白土脱色。

　　第四，出油率不同

　　压榨法出油率低。以油茶籽为例，5公斤干茶籽压榨1公斤油，残渣含油量高达7%，但压榨出的油是天然的，没有化学残渣，营养成分保存完好；

　　浸出法出油率高，适合大规模工业化生产，但是化学溶剂容易残留，精制破坏了茶油的很多营养成分。

　　因此，压榨法制备的茶油在营养保留和化学残留方面更好，但由于产量低、工艺复杂，价格会更高。

　　知道压榨油和浸出油的区别，那么如何区分压榨油和浸出油呢？

　　第一，看标识。根据国家标准，食用油的外包装上会标明压榨工艺或浸出工艺。

　　第二，看颜色。压榨颜色为深色或金黄色，浸出油基本无色透明。

　　第三，添加剂。压榨山茶油不含人工化学抗氧化剂(如TBHQ)，其固有的维生素E是天然抗氧化剂；浸出茶油的维生素E由于后期精制而被破坏，应添加化学抗氧化剂。

　　第四，闻气味。榨出的油很香，特别是茶油，但是榨出的油无味。

　　第五，具体成本。榨油对原料要求高，出油率低，价格较高，就成本而言，榨出的油是浸出油的5倍。

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