新老品牌抢食速冻饺子市场 “三王称霸”格局或被撼动

　　冬至之时，“包子第一股”【巴比食品(605338)、股吧】（605338）官微宣布推出30天短保速冻水饺，并与叮咚买菜渠道合作率先试水华东市场。而在一个月前，网红冰淇淋品牌钟薛高子公司也因在电商平台销售单价超过40元的“理象国”水饺而受到外界关注。

　　新品牌接连入局背后，与今年疫情下速冻食品行业的集体爆发有关。从消费端看，宅在家中的消费者引领了商超、电商等线上线下渠道中速冻食品的抢购热潮，速冻食品消费实现爆发增长。随着年轻一代消费者对于速冻食品的偏好日益增强，我国速冻食品行业将迎来广阔的发展空间。

　　业内认为，目前速冻面米市场格局相对稳定，三全、思念、湾仔码头“三王称霸”，合计占有全国70%-80%的市场份额。众多企业跨界速冻面米制品，在红海市场中各自选择价格、渠道、口味等相对“蓝海”的细分角度切入，是否会对行业格局有所影响？

　　新入局者

　　今年11月，一款名为“理象国”的速冻水饺出现在电商平台，并因与网红冰淇淋品牌“钟薛高”的关联而受到外界关注。

　　钟薛高方面曾在11月19日回应互联网记者称，“理象国”是独立运营的水饺品牌，产品上线不久，定位于高品质路线，还处在市场测试阶段。

　　无独有偶，“包子第一股”巴比食品也于近期推出了速冻水饺新品，涵盖白菜猪肉、韭菜猪肉、水晶虾仁、螺蛳粉等口味，单位售价在12.8元-22.8元之间。与传统速冻水饺6个月以上的保质期相比，巴比水饺主打的是锁鲜包装及短保30天概念。

　　巴比食品相关负责人告诉互联网记者，巴比在华东市场推出了锁鲜系列水饺，该产品的特点是“新鲜、30天短保、一人份”，与长保质期的冷冻水饺相比口感更好。由于产品保质期只有一个月，需要较快的生产和配送周期，因此传统商超的库存周期无法满足其短保需求。为此，巴比食品利用自己冷链物流优势，为巴比连锁门店提供日配供应，客户可以选择到店自提或30分钟快递到家的方式购买。同时与叮咚买菜、口碑和饿了么新零售等第三方平台合作销售，为客户提供到店和到家的贴心服务。目前来看，巴比线上线下结合的销售模式，效果还不错。

　　市场爆发

　　新品牌入局的背后，与今年速冻食品市场的爆发不无关联。据互联网记者此前调查了解，与餐饮、零售业受疫情冲击不同，居家防疫带来的消费模式改变，使速冻食品在疫情初期需求激增，个别速冻面米企业在卖场的销量较往年同期增长80%，线上销量更是暴增近20倍，致使不少产品供应紧张、库存告急，企业业绩也随之大涨。

　　格局稳定

　　在新老品牌“掘金”的过程中，未来速冻食品市场，尤其以水饺为代表性产品的速冻面米市场格局是否会被改写？

　　目前速冻面米市场格局相对稳定，三全、思念、湾仔码头三巨头合计占有全国70%-80%的市场份额，销售范围辐射全国，基本“垄断”了速冻水饺、汤圆市场。而与疫情初期相比，当前速冻面米市场已经开始降温，整体销售较为平稳。

　　业内人士认为，众多企业跨界速冻面米制品，本质上是在红海市场中各自选择相对“蓝海”的细分角度切入，如价格、渠道、口味等。以钟薛高“理象国”为例，速冻水饺传统价格带在8元-40元之间，而“理象国”单价超过40元，聚焦的是追求个性口感又对价格不敏感的细分人群，成长空间可期。

　　巴比食品相关负责人表示，巴比做速冻水饺的最大优势在于生产和配送基础。“从原料采购到顾客买回家把产品做熟，速冻食品全供应链都对冷链要求很高，这是与其他食品行业最大的区别。”