隔夜饭菜能吃吗？吃隔夜饭的危害

　　相信很多人都不知道隔夜饭菜能吃吗，接下来小编就带大家介绍一下隔夜饭菜能吃吗？吃隔夜饭的危害的相关知识，大家可以了解一下。

　　俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。中国是一个以大米为主食的国家。我们不吃饭的时候没事。如果一两天不吃，我相信身体就不行了。

　　在以前的饥荒时代，能吃饱的人很少，根本就不会有剩饭剩菜。即使有剩菜，他们也不愿意扔掉。但是现在生活条件好了，家家户户都能吃饱饭，剩饭剩菜也很常见，那隔夜饭菜能吃吗？

　　隔夜饭菜能吃吗？吃隔夜饭的危害

　　如果剩菜被细菌污染，人们食用后往往会引起胃肠道反应，甚至细菌中毒。为了避免这种情况，第二天再次进食时需要充分加热，但高温实际上并不能杀死所有的细菌毒素。如果想尽可能避免这个问题，可以先把多余的食物密封在保鲜盒里再吃，然后冷却到室温再冷藏。

　　如果发现饭菜太多，或者办公室白领第二天需要带饭，可以在饭菜热的时候把第二天吃的放在密封的保鲜盒里。食物出锅后，经过煮沸消毒，余热能在短时间内抑制细菌繁殖。食物冷却后，可以放入冰箱冷藏，第二天食用前充分加热，不用担心细菌感染。

　　当然，不管怎么储存，最好是第二天吃完剩菜，否则即使放在冰箱里，也还是无法避免细菌的滋生。

　　吃剩菜会损失营养元素吗？

　　除了食品安全问题，很多人还担心剩菜放一晚上再加热后是否会明显失去营养成分，甚至导致“白吃”的情况。

　　冷藏和再加热过程中容易流失的主要营养物质是维生素，多存在于蔬菜中，而剩余的蔬菜不适合再保存。此外，我们可以通过其他方式补充维生素。

　　矿物质、脂肪、蛋白质和碳水化合物是人体必需的营养物质，性质稳定，不易因加热和煮沸而流失。加热后真正容易流失的是维生素，可以通过吃新鲜的水果蔬菜来补充。

　　吃剩菜会致癌吗？

　　很多人认为蔬菜不应该隔天甚至隔夜储存，因为蔬菜容易产生亚硝酸盐。食用后，这些亚硝酸盐会在体内形成致癌物质亚硝酸铵，久而久之可能会增加患癌风险。

　　其实这个想法也不是没有道理。所以，要想放心吃剩菜，就要尽量排除蔬菜，多吃新鲜蔬菜。如果不能保证带饭的人午餐，可以在晚餐时补充。

　　亚硝酸盐的积累主要集中在蔬菜中，下脚料和鱼肉中的亚硝酸盐含量较低，不用太担心。一般建议吃新鲜蔬菜。带饭的可以在饭盒里放点西红柿或者生黄瓜补充。晚上，他们应该多吃绿叶蔬菜和水果，以确保维生素的正常摄入。

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