皮蛋保质期是多长时间，皮蛋是怎么做出来的

　　皮蛋保质期是多长时间

　　1.皮蛋的保质期一般是一年，但也要分情况。有些恶劣的皮蛋只能保存几个月。保存时间取决于皮蛋是否变质。如果变质，无论保存多久都不能食用。

　　2.皮蛋是腌制食品，没有异味可以继续食用。皮蛋是通过石膏变质的，石膏的保质期很长，所以这个时候皮蛋可以继续吃。但是如果皮蛋的味道已经发臭了，就要注意不能吃了。

　　3.皮蛋变质的判断方法如下：

　　（1）看外表。变质皮蛋色泽差，蛋白质不变色；气室大，露泡多。

　　（2）触摸检查。变质的皮蛋弹性差，体质弱。摸起来蛋黄又软又大，蛋白质又粘又滑。

　　（3）闻闻气味。蛋黄切开后有黑色液体流出，有轻或重的异味。

　　（4）光线透照。去除包装材料后，根据新鲜鸡蛋的光透法对皮蛋进行鉴定，观察鸡蛋的颜色、凝固状态和气室大小。变质皮球内容物未固化，显示水样，气室很大。

　　关于松花蛋食用禁忌，大家也可以了解一下。

　　成品皮蛋，蛋壳易剥无粘连，蛋白质为半透明褐色固化体，蛋白质表面有松木状花纹，蛋黄为深绿色固化，部分有糖核。切好之后，蛋块被严重污染。食物清凉，香而不腻，美味可口。皮蛋的质量检验和分级是生产厂家的最后一道重要工序，应按照国家有关规定进行。消费者在购买商品时，也应该选择商品。

　　皮蛋质量好坏常用的检验方法有：一观，二掂，三摇和四照

　　一观：检查包装材料是否发霉，蛋壳是否完整，外壳颜色是否正常。

　　二掂：把鸡蛋放在你的手里，轻轻地向上扔几次。如果感觉有弹性有振动，重一点就是好蛋，不重就是劣质蛋。

　　三摇：用你的拇指和中指握住鸡蛋的两端，在你的耳朵里上下左右摇晃，听没有水或撞击的声音。如果听不到声音，那就是好蛋。

　　四照：从光的角度来看，如果大多数鸡蛋是黑色或深棕色的，少数是黄色或浅红色的，那它们就是优质蛋。如果大部分是黄褐色透明体，那就是未成熟的皮蛋。

　　皮蛋保质期是多长时间？综上只要正常的皮蛋，保质期就是一年了，所以大家一定要注意保存，下面我们再来看看皮蛋是怎么做出来的：

　　将茶叶煮成茶水，用火倒入装有生石灰、碱、盐的锅中，待温度降至30度以下，加入黄土搅拌均匀，最后放入草木灰中，调整好稠度的料泥备用。

　　皮蛋也叫变蛋。只要有生石灰、纯碱、鸡鸭蛋都可以加工，这三个是最基本的。根据你的喜好，也可以加点茶、盐、酱油等。你还需要准备一些锯末或谷壳来包裹鸡蛋。

　　加入新鲜鸡蛋，用石灰泥包裹，用锯末或谷壳包裹，立即放入罐中，盖上盖子密封。注意观察，夏季时间较长，冬季时间较短，一般为7天。

　　需要注意的是，鸡蛋要结实，环境温度不要高，做出来的鸡蛋不需要煮熟。

　　将挑选合格的新鲜鸡蛋放入料泥中，用铁丝勺翻过来，使鸡蛋粘上约3mm厚的料泥，放在米糠或锯末上滚动，粘上一层麸皮，然后逐一放入缸中密封好。

　　茶汤煮沸，过滤茶叶备用。然后将苛性钠放入准备好的罐中，加入剩余的水，搅拌均匀，使其完全溶解，然后倒入茶水和盐，再次搅拌均匀。做完这一切后，把鸡蛋放入其中。

　　然后配上内酯豆腐，特别好吃。撒点酱油。想想就馋人胃口。此外，为了防止蛋漂浮，用塑料把口密封好，一个星期之后，在将缸里面的蛋上下对调知道成熟就好了。

　　皮蛋保质期是多长时间以及制作过程就是上述内容了，有很多年地区都有做皮蛋的厂子，感兴趣可以到实地去看看。