一鸣食品：创造新鲜健康生活为使命的卓越企业

　　近期，在A股刚上市不久的浙江【一鸣食品(605179)、股吧】股份有限公司（股票简称：一鸣食品 股票代码：605179）凭借“中央工厂”、“冷链物流”、与“连锁门店”等业务模式相结合优势，上半年营收实现11.01亿元，同比增长37.83%，给市场交出了一份满意的答卷。

　　“中央工厂+连锁门店”零售模式

　　一鸣食品主要通过“一鸣真鲜奶吧”提供“新鲜、健康、美味”的产品，聚焦“85后家庭的营养早餐”并努力拓展“轻白领的健康接力餐”、“时尚下午茶”，成为“小孩子的社交场所”，提 供营养配餐解决方案。

　　公司借助中国经济的快速发展、居民生活水平不断提高、对高品质食品需求增大的背景，创立了“一鸣真鲜奶吧”销售模式，形成差异化渠道建设，通过授权特许经营，在快速发展的同时，对品质进行严格管控。

　　新型的“中央工厂+连锁门店”零售模式，实现了短保质期新鲜乳品与烘焙食品的兼营销售。一鸣食品以专业食品的连锁零售门店为乳品与烘焙食品的销售渠道，结合每日配送冷链物流体系，实现短保质期新鲜乳品、烘焙食品在零售流通环节的快速周转，保证了食品安全，使产品快速高效的抵达消费者，满足了广大消费者对新鲜、营养、健康及便利的消费需求。

　　2021年上半年，一鸣食品加大力度深耕华东市场，对新的城市区进行重点拓展，制定不同区域、市场、城市的奶吧布局策略，结合不同目标群体、消费场景的差异化需求，进行店铺形式（奶吧-现烤店/预包装店、水吧、专柜等形式）、开店位置（社区、学校、交通枢纽、商务楼、商场等）的综合布局，提升奶吧终端表现力，从而拓宽奶吧使用场景、延长使用时间，提升客单。截至2021年6月30日，门店总数1819家，已签约待开业店121家。

　　此外，一鸣食品以“新鲜、健康、美味”为基石，针对不同城市中的各类目标群体，结合多样化的消费场景，创造并满足客户的实际需求，比如启用先进膜浓缩技术推出了高蛋白“希有主义”希腊式酸奶，采用天然酵母发酵技术推出了天然酵母系列面包。公司通过内部产品渠道矩阵进行整体布局，运用新品测评机制提升上市成功率，持续开发“人无我有，人有我优”的“好看、好吃、好故事”的产品。

　　研发创新形成竞争力

　　据了解，一鸣食品研发领域涉及功能乳酸菌的筛选与产业化应用、天然酵母的研究与应用、特色乳制品的研究开发、食物组分的营养与科学配伍。特别在功能乳酸菌研究方面具有核心实力，目前已分离菌株800余株乳酸菌、醋酸菌和酵母菌，经过基因鉴定，法规可食用乳酸菌434株、酵母菌28株。

　　截至2021年6月底，拥有发明专利8项，实用新型专利12项及外观专利36项，7项软件著作权，另有32余项发明专利在审理中。其中有7项产品被认定为省级工业新产品。2019年获得“国家科学技术进步奖二等奖”一项、2021年获得“浙江省科学技术进步奖二等奖”一项。

　　公司研发中心先后被评为“国家星火计划龙头企业技术创新中心”，浙江省级“企业研究院” “重点农业企业研究院”“企业技术中心”“农业企业科技研发中心”“高新技术企业研究开发中心”，设有省市两级“博士后科研工作站”。

　　另外，一鸣食品联合浙江大学、中国农业大学、浙江省农科院专家，以自有牧场为应用型科技成果转化平台，积极转化一批奶牛高效养殖技术，对奶户开展奶牛的营养健康、疾病防治、繁殖育种方面技术服务。通过公牛总冻精选择改良现有奶牛品质，近三年累购入冻精17000多支冻精，通过几年繁育，泌乳牛年单产从6吨达到8吨，提升了牧场的效益。

　　全方位的质量安全体系

　　一鸣食品在经营创新的同时，十分重视食品安全，把产品质量视为公司赖以生存的基础。公司建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。通过“智慧一鸣”系统、SAP系统，可实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系、生产加工及门店销售情况的全流程信息记录与追溯。

　　在奶源方面，公司建立了牧场巡检制度，奶源事业部所属奶源服务人员对牧场的卫生情况、兽药进行检查，牧场所使用的兽药均在奶源事业部存档、备案。新牧场的准入按牧场的规模、奶牛的饲养投数量、供奶量、牧场周边环境及生鲜乳的质量进行评估，质控部门设置奶源质量人员，加强对服务人员制度执行的检视和生鲜乳检测异常的处置，制定原奶管控制度和生鲜乳验收标准及项目验收频次，对生鲜乳指标进行批批检验，批检项目验收合格后，开具《检测信息传递单》提交至工厂收奶人员进行收奶。

　　同时，核心牧场配置技术人员，从日常饲养、繁殖、原料奶生产等各环节动态进行现场指导，提升奶户的养殖水平和牛乳的质量及产出量。

　　在门店环节，公司共建立了58份制度标准，人员上岗前均经过食品安全的系统性培训，确保员工能够得到充分的食品安全教育。门店自查体系完善，建立了门店自查、客户体验中心巡查、公司体系办监督检查为一体的自查体系，及时发现门店售卖过程中的食品安全隐患点，保证销卖出去的每一个订单都是符合高品质要求。

　　一鸣食品表示将继续深入研究营养早餐、中餐，从产品、消费场景及客户需求等方面入手，用不同的视角去提升奶吧门店的消费体验，推动现有产品的外观、口感不断迭代提升，同时将进一步加强营销网络、销售渠道建设，开拓市场覆盖区域，加强渠道覆盖深度，未来前景值得期待。