家庭食用油哪种最健康，食用油冒烟再烹饪危害大吗？

　 　人们在生活之中，经常会吃食用油。因为不同的食用油中，对我们人体有各种各样的好处。那么，你知道家庭食用油哪种最健康吗？

　　一、家庭食用油哪种最健康？

　　1.大豆油

　　大豆油富含亚油酸，还含有大量维生素E、胡萝卜和饱和脂肪酸。但亚麻酸、亚油酸不耐热，反复加热或检查会发生氧化聚合，影响健康。当你吃大豆油时，你应该在低温下烹饪，用大豆油做糕点或混合馅料。你不应该长时间在高温下烹饪食物。此外，葵花油和玉米油的脂肪酸结构与大豆油几乎相似。

　　2.山茶油

　　山茶油含有大量的单不饱和脂肪酸，是所有油中含量最高的。但多不饱和脂肪酸含量较低，山茶油可作为沙拉或日常烹饪使用。

　　3、胡麻油

　　胡麻油含有高含量的亚麻酸，这是一种必需脂肪酸。它可以提高人的记忆力，发展智力，使人的思维能力更加活跃，同时使人的注意力更加集中，保护视力，有助于调节血脂异常。它适用于孕妇、儿童和老人，但必须在开封，后立即食用，并可用作冷油。然而，胡麻油很容易氧化和聚合，而且不耐热。

　　4.菜籽油

　　菜籽油具有很高的营养价值，其所含的脂肪酸比例与整体几乎相同。它还含有大量的甾醇和多酚，具有抗氧化作用。开封，之后，你必须尽快吃它，以避免变质和有毒物质。

　　5.花生油

　　家庭食用油哪种最健康，不得不提的应该就是花生油。花生油含有非常均衡的脂肪酸，其中含有大量的维生素e，具有抗氧化作用，可以达到延缓衰老的效果。花生油不仅味道好，而且耐热性好。花生油中含有大量的脂肪酸，长期储存可能会被黄曲霉毒素污染，因此毒性很高，易溶于油。花生油不宜在小作坊购买，以免黄曲霉毒素超标。花生油不适合油煎或炒。

　　二、食用油冒烟再烹饪危害大吗

　　食用食用油要健康饮食，不要等到热到冒烟才烹调，否则会引起油脂裂变，产生大量致癌物和过氧化物。另外，食用油怕光、怕高温、怕水，必须密封，避免阳光直射。油炸食品不能长时间吃，因为反复油炸会产生有害物质。

　　家庭食用油哪种最健康，相信每个人的家里用的食用油都是不同的，对油的理解都是不同的。但是无论选择哪一种油，一定要健康的吃油，才有利于身体健康。