鸡蛋品种概况

　　什么是鸡蛋期货?

　　鸡蛋期货，是中国首个畜牧期货品种和鲜活农产品。2013年3月18日，大连商品交易所发布鸡蛋期货合约草案。2013年9月25日，中国证监会批准大连商品交易所上市鸡蛋期货合约。2013年11月8日，鸡蛋期货在大连商品交易所上市。

　　什么是鸡蛋?

　　鸡蛋是母鸡的卵，富含胆固醇，营养丰富。

　　鸡蛋分类

　　鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋

　　土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。另外，土鸡蛋，也有草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高一直有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高。在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。

　　从鸡蛋的外观上看，一般土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅(粉色)，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。洋鸡蛋蛋壳大，蛋壳呈(深)褐色，蛋壳厚。蛋黄占蛋体比例大，呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄占蛋体比例相对少，呈浅黄色的为洋鸡蛋。