从金字火腿看“人造肉”市场：蓝海还是噱头？

　　本周五晚间，金字火腿（002515）披露了2019年年报及今年一季报，数据显示，公司实现归属于上市公司股东净利润分别为3354.6万元和4888.5万元，同比增长497.94%和53.34%。

　　从产品服务来看，公司主要产品为金字火腿、巴玛火腿、特色肉制品和植物肉（也即人造肉），其原材料如猪肉主要采用进口。董事长称，公司在2018年猪肉价格低点时期加大进口采购力度，同时合理调整产品结构，提升盈利水平等，使得公司净利润实现增长。

　　而随着国外疫情愈演愈烈，不少投资者关心公司产品供应链成本问题。公司方面称，截止2020年4月22日，公司进口猪肉库存8887.55吨，在途10397.45吨，共计19285吨，且自有6万吨大型冷库，受肉价波动影响较小，另外从价格来看，国外猪肉价格有所下降，对公司采购有所帮助。

　　公司内部人士透露，2020年公司新设立品牌肉事业部，品牌肉主要以进口肉类为原料，经过分类、分割、加工、包装后进行精细化销售的产品，主要有低温肉制品和预制调理肉制品，预计未来成为重要业务增长点。

　　同时，针对近期国内两大消费巨头肯德基和星巴克推出的植物肉，公司方面表示，植物肉具有零胆固醇、低抗生素、低热量等特点，已应用于公司产品中，是公司确定的未来业务重点。

　　据悉，4月21日，星巴克中国宣布与Beyond Meat和OATLY发起“GOODGOOD星善食主义”行动，将在4月22日起在星巴克中国大部分门店上市“植物肉”系列产品，而在行动推出前一天，肯德基宣布正式在中国开启植物肉产品公测，推出植物肉制品“植培黄金鸡块”。

　　而早在2019年10月14日，金字火腿表示已获得植物肉生产许可证，已经开始生产。该产品由金字火腿与美国杜邦公司在中国的全资子公司共同研发。

　　金字火腿方面表示，公司植物肉产品主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取出来的植物蛋白，再通过模拟肉的成分和构造制成拉丝蛋白，最后形成植物肉，其营养成分、口感和风味都接近于真肉。

　　“公司目前的植物肉产品为植物肉饼和植物肉香肠等。”公司方面称，若从市场竞争格局来看，国内基本都是生产植物蛋白，较少生产植物肉产品。

　　在植物肉口感方面，其表示，根据公司生产销售经验，国内利用大豆制成的植物蛋白品质高、营养结构合理，比较适合国人的口味，而国外较多采用豌豆制成的植物蛋白，口感区别较大。另外，植物肉生产者毛利率受生产规模影响较大，比如需要考虑运输成本、常温保管等。

　　不过新浪财经通过查阅公司年报发现，公司销售的植物肉产品并未体现具体金额，且其措辞大多停留在介绍其优点、趋势等。同时，通过电商平台查看的销量也远没有其他产品热销。

　　另外，世界最着名植物肉生产厂商Beyond Meat，虽2019Q4营收超预期，但仍未摆脱亏损的泥潭。

　　据悉，Beyond Meat于2009年成立，于2019年5月在纳斯达克上市，主要以纯植物性原料制作肉食，其市值已达到67.28亿，但2019年仍处于亏损状态，达1244万美元。截止2019年年底，Beyond Meat生产的植物蛋白产品已进驻全球65个国家，约7万家零售店和餐厅。

　　业内人士称，消费者对于植物肉的接受程度仍需不断培育，这个名称甚至在很多消费者眼中是有食品安全或者隐患的食品，也造成了其市场培育期较长。不过，随着大牌集中布局，有望加速制定其行业标准，同时国外品牌的引进，将对国内品牌带来新的挑战。

　　有媒体报道，通过梳理市场人造肉概念，发现大部分企业从事人造肉上游生产部分，如大豆、豌豆等，另外一部分则是提供植物蛋白类公司。

　　此前，受肯德基和星巴克推出植物肉影响，国内人造肉相关概念股涨停，其中的乐丰种业和双塔食品（002481）主要产品分别就是大豆种子和豌豆蛋白等。（实习生 肖桫）