中式快餐为何出不了麦当劳肯德基，中式快餐存在着什么困难？怎么解决？

　　将近万亿的中国快餐，为什么我们不能走出自己的麦当劳肯德基？

　　中国的饮食文化历史悠久，源远流长。如今，中国快餐的规模已经超过8000亿元。然而，与分别拥有7000多家门店的肯德基和4000多家门店的麦当劳相比，中国快餐的规模不仅差距很大，也没有享誉世界的品牌，甚至没有民族品牌。

　　近日，根据安徽证监局的信息，老乡鸡与国元证券于2021年9月签署了《上市辅导协议》，准备在深交所主板上市，根据公开信息，主打鸡汤和各式炒菜米饭的老乡鸡，目前门店数量已经突破1000家。

　　这家乡鸡能成功成为第一个中式快餐吗？我们的中式快餐离我们自己的麦当劳肯德基远吗？

　　中国为什么没有做成国际快餐链？

　　国产化还不够，国产快餐品牌很难走出国门

　　中国烹饪协会公布了2018年中国快餐企业70强榜单，前三名分别是肯德基， 麦当劳和汉堡王，均为美国品牌，其次是家乡鸡、德克士，真功夫和乡村基。

　　看看这些名字。我想没有多少人认识他们。

　　比如家乡鸡，安徽， 江苏，上海有800多家分店，排队的人有几百万。但是西南，东北和西北的朋友真的听说过这个品牌吗？

　　还有排名第七的乡村基。云贵、渝，陕，川，有300多家店，但东北、华北有多少朋友听说过？

　　原因很简单。中国的饮食文化差异太大了。川人吃辛辣的食物，广东人喝汤，江苏人吃甜食。一家四-川餐厅要想在广东开业或大规模开业，不仅要考虑广东人的饮食习惯，还要应对本土餐饮品牌的竞争和供应链的覆盖。原来用过的原材料都是在川，购买的，现在开店难如出国去广东，如何解决物流问题等等。

　　标准化与品质的冲突

　　做连锁品牌必须标准化，因为只有标准化才能解决产品质量和管理问题，降低企业规模成本。中国的食品标准化非常困难，很多中国食品品牌都在这个问题上栽了跟头。

　　肯德基标准化的方法是由中心工厂统一生产，然后将半成品送到门店，门店的厨师简单加工，没有任何技术含量。但是众所周知，如果中国美食是美味的，它必须被烹饪和食用。预制材料和包装肯定会损失很大一部分“美味”，缺少中餐的灵魂。

　　　麦、肯并不是“快餐”

　　事实上，在人们的心目中，麦肯不再像快餐那么简单。

　　1987年，肯德基在中国的第一家店在前门， 北京，开业，引爆了北京，整个城，高峰时，排队人数达到两三百人，很多媒体争相报道。当时《人民日报》写着“肯德基吃什么？1988年，肯德基来到中国，的第二年，前门店的销售额位居世界第一。

　　那时，人们认为西餐很时髦。但是西餐毕竟很贵，不是每个人都买得起的。在肯德基一顿饭只要七八块钱，最多也就二十块钱。不仅丰满，而且时尚。在肯德基，许多人都有晚宴、生日甚至婚礼。

　　什么是品牌文化？这是信仰。只有信仰是最持久的，就像佛教，天主教，那里有几千年的信徒，它的影响是可怕的。

　　比如兰州牛肉拉面、沙县小吃等。他们在全国各地都有店铺，可能有几千家，但只是“有品类却没有品牌”。

　　随着时代的变迁，洋快餐在年轻一代心目中的地位日益下降。如何保持品牌活力，吸引年轻人，是麦当劳和肯德基不得不面对的问题。

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