2月21号 冷库小调研

　　今天去了海阳市一家冷库，跟冷库的职业经理人聊一聊，该企业是国内一线水果品牌在苹果这个单品上的核心供应商之一，在山东半岛地区，甘肃庆阳，陕西等地直管和共管种植基地40000余亩，采用最新的水肥一体矮化密植管理技术，年供货量在5000吨左右。

　　冷库经理人介绍，他们做品牌，供商超，走订单模式。

　　针对品牌的要求，从种植基地开始，果树的管理都是在计划之内的，从田间管理到市民餐桌，全程可监控，品质可溯源。该品牌首先重口感，也就是对苹果糖度至少要14.5以上，价格上还要接地气，说白了，好吃的苹果既要得卖出去，卖的好，卖的多，还要让更多的消费者反复回购。

　　从春天开始，企业的基地管理人员就要呆在果园里，从春季修剪开始，就要开始进行全程指导和实时记录，对化肥 农药 纸袋的使用一是要有专用和指定品牌，二是在使用时间 剂量要做全程跟踪记录，确保化肥农残不能超标，对食品安全从源头抓起。由于是在全国范围内有生产基地，对春季气候，花期秀粉，苹果坐果 套袋 估算本年度产量会在第一时间有详尽准确信息。

　　在秋天收货期间会把一整年的订单计划签订。在外人看来，这种模式做现货真的是无任何风险敞口，今天一聊，真的是未必。大环境不好，终端市场消费不及预期，销售压力会从销区传导至产区，即使有订单计划，还是会有货卖不完的风险，还是需要提前将风险转移出去。

　　商超渠道的直购模式甚至于种植-加工-销售一体化模式的扩大，正在压缩传统现货中间商的利润，尤其是在2020-2021年度，库存历史最高的年份，现货如何保本增效，是摆在苹果现货商眼前的问题，如何规避因为现货市场不景气带来价格下跌的风险每家企业都在尝试探索适合自己的模式。