中国烹饪协会倡议：制止餐饮浪费 培养节约习惯

　　新华社北京8月14日电 中国烹饪协会近日发布“制止餐饮浪费 培养节约习惯”倡议书,号召广大餐饮服务单位在全社会营造节约为荣,浪费可耻的氛围。

　　中国烹饪协会在倡议中提出,广大餐饮服务单位履行社会责任,做好科学备餐。自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程,全程节约,减少餐厨垃圾。机关食堂、院校供餐单位应恪守职业道德,提倡运用大数据系统,科学进货,精准计算供餐人数,合理配餐,提示学生、教职工适度取餐,避免浪费。

　　餐饮服务单位要创新服务模式,合理调整菜品数量、份量,推广分餐制,主动提供小份菜、半份菜。积极研发外卖食品品种和品类,提倡向消费者主动提供小份或者半份主食,供消费者自愿选择。减少航空食品的强制性搭配,航空食品要适时提供消费者可根据自身需要选取的餐品,避免造成浪费。

　　树立行业新风,引导消费者适度点餐。利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式,主动向广大消费者尤其是青少年宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念,使“珍惜食品、杜绝浪费”的消费理念深入人心。

　　作为互联网平台企业、对接消费者的沟通及服务端,美团点评与中国烹饪协会等四家协会联合发出了这一倡议书。美团点评提出,商户转变经营方式,针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品,定期更新菜单,满足求新求变的餐饮需求；在点餐环节履行提醒义务,并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制；清晰公示菜品的主辅配料、口味、份量等信息,方便顾客选择,避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。

　　据介绍,餐饮服务单位通过餐品信息标准化、优化菜单,提供菜品更清晰的信息和更多样的选择,可以辅助消费者做出最准确的决定,进而避免食物浪费。对于外卖顾客,可以在经营过程中不断观察、记录和调整,最终选取一个相对合适的饭量；对于堂食顾客,首先少打一些米饭,同时为顾客提供免费自助打饭的服务。商户还可以通过优惠或奖励措施,给消费者“光盘行动”提供额外激励。