白酒的酿造方法 白酒的功效与作用
摘要:
白酒是中国的一种独特的酒,它可以分为多种风味,如酱香型、青香型和浓香型。白酒的酿造方法有很多:
按照传统工艺可以分为:液体法,固体法,固液结合法。
按照粮食的不同种类可以分为:单粮酒(如玉米酒、高粱酒)、多粮酒等。
按照发酵酒曲的不同可以分为:麸曲酒、大曲酒和小曲酒。
白酒的酿酒的方法步骤:
1. 固态法:即固体颗粒发酵,使用高梁、大麦、小麦等食品原料在酒窖池或大桶发酵,然后用蚕蒸馏,蒸馏60-75度生酒(底酒)。经过长期储存、陈化老熟化和勾兑,包装成成品酒。根据固体酒的不同工艺、香气和口感,目前市场上消费者能看到的香气类型有清香型、浓香型和酱香型等12种。目前,市场上最著名的白酒都是纯粮固态发酵。
2.液体法:是一种蒸馏酒,通过发酵,蒸馏,储存和混合谷物,土豆和含有淀粉和糖的替代品与液体法如甘薯酒和木薯酒。QB1498-92液体法白酒标准指出:“本标准适用于以粮食、土豆、糖蜜为原料,食用酒精经液体法发酵蒸馏为酒基,再加香勾兑而成的白酒。”
3.固液结合法:分为半固态和半液态发酵,即以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再在半固态和半液态条件下发酵。然后蒸馏成白酒,其典型代表是桂林三花酒。
白酒的功效和作用
喝少量的白酒可以消除疲劳和放松神经的影响。还可以刺激食欲,帮助消化。
适量的白酒能促进新陈代谢,放松经络,促进血液循环。
冬日里喝少量白酒可以摆脱体内的寒冷。
一定程度上可以增加自己心情的兴奋,有助于治疗一些心理疾病。
但是!小编要提醒大家,长期饮酒容易造成脑、肝、肾的损害。空腹饮酒也会引起胃炎和胃溃疡。因此,长期饮用白酒会对人体造成很大伤害。我们建议没有饮酒习惯的人不要通过饮酒来预防和治疗疾病。如果你有饮酒习惯,建议你每周饮酒不要超过一次,每次不要超过50克白酒。以上就是关于白酒的酿造方法,白酒的功效与作用的内容,感谢收看。
白酒酿造