新三板火锅概念企业八成实现盈利 餐饮店毛利率较高

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　　本月初，美团点评联合餐饮老板内参共同发布《2017中国餐饮报告》，该报告显示，2016年餐饮业全年收入突破3.5万亿元，同比增长11.2%，同时，在2020年有望达到5万亿元。

　　而在所有的餐饮品类里，火锅是名副其实的吸金王——从营业额来看，火锅是餐饮第一大品类，占据餐饮业总营业额的22%，是唯一占到两成以上的品类。

　　挖贝新三板研究院对截止到2017年5月26日的新三板企业进行筛选，筛选出12家主营业务涉及火锅相关产业的企业（文中新三板火锅概念企业专指这12家企业）。并对当前新三板火锅概念企业的基本经营状况进行分析。

　　新三板火锅产业一条龙

　　挖贝新三板研究院数据显示，新三板火锅概念企业中有两家企业符合创新层筛选标准，分别是伊赛牛肉（832910）和红山河（831367）。

　　这12家企业中，有四家企业主营火锅店的运营，三家企业主营火锅底料的生产，两家企业主营火锅食材。还有三家企业分别涉及经营火锅调料、火锅专用锅具和俗称一个人的火锅的冒菜。

　　值得一提的是，伊赛牛肉的主要客户有呷哺呷哺和海底捞，而优鼎优（871375）背靠海底捞，主打川味快餐产品。

　　至此，新三板火锅概念企业已经涵盖了火锅产业的大部分业务。

　　新三板火锅概念企业基本信息（挖贝新三板研究院制图）

　　八成企业实现盈利，餐饮店毛利率较高

　　挖贝新三板研究院数据显示，有11家火锅概念企业完成披露年报的工作（香草香草（836558）未披露，故不计入以下统计）。

　　从营收方面来看，该行业实现超25亿元的营收，平均每家企业营收2.40亿元。但实际上，只有三家企业超过平均值，其中，伊赛牛肉占了行业营收的一半左右。

　　从盈利方面来看，八成企业实现盈利，盈利最多的企业为伊赛牛肉，净利近八千万元。只有优鼎优和潮庭食品亏损，两家企业共计亏损近四百万元。

　　从销售毛利率方面来看，平均销售毛利率达37.3%。值得注意的是，销售毛利率在50%以上的四家企业均从事餐饮店的经营。

　　新三板火锅概念企业财务信息（挖贝新三板研究院制图）

　　注：1、数据来源2016年年报

　　2、香草香草（836558）未披露年报

　　3、潮庭食品为挂牌增加了上市费用和管理费用，致使亏损。

　　仅两家企业融资成功，融资需求较大

　　挖贝新三板研究院数据显示，自2016年以来，新三板火锅概念企业中仅有两家融资成功，融资金额共计两亿元，其中，伊赛牛肉融资1.8亿元，百味斋（833410）融资2000万元。

　　研发投入哪家强？

　　餐饮行业属于低研发行业，挖贝新三板研究院数据也显示，新三板火锅概念企业的研发投入规模均较小。在2016年，4家企业没有研发投入，3家企业研发投入不足100万元，研发投入超过100万元的有4家，其中，研发投入最多的企业是利仁科技（838907），研发费用1644万元。

　　从研发强度方面来看，行业平均研发强度为2.6%，有3家企业研发强度低于平均值，最高研发强度的是潮庭食品，有5.6%。

　　新三板火锅概念企业研发信息（挖贝新三板研究院制图）

　　注：1、数据来源2016年年报

　　2、研发强度=研发投入/营业收入*100%