美团点评(03690.HK)昨日收涨，未来将投入百亿争夺B端商家

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　　美团点评(03690.HK)昨日收涨，报53.8港元。据悉，美团将于2月20日在北京举行股东特别大会。

　　美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中近日表示，2019年集团将投入110亿元人民币，深入产业，帮助商家升级，包括全面数字化升级、深入供应链服务、先锋商户奖励政策。

　　编辑 | N姐

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　　成立八年后，王兴的美团在2018年9月登陆港股。这个时间节点，也成为我们观察和复盘美团的关键契机。

　　回望美团的 2018 年，是急速扩张的一年：

　　通过收购摩拜、网约车上海开城，美团试图打破由滴滴主导出行领域；

　　耕耘酒店业近5年，美团酒旅的国内酒店间夜量超越了携程；

　　孵化小象生鲜，剑指盒马鲜生布局线下商超；

　　借由上线美团闪购，推出了快零售的概念，与京东到家、饿了么展开竞争；

　　而7月底亮相的美团无人配送开放平台，则宣告美团投身到BAT领跑的AI赛道之中...

　　在2017年，美团还是只是一个外卖、酒旅、到店服务为主的本地生活服务平台。而到了2018年9月上市前夕，美团进军了几乎所有与线下商业有关的超级入口，成为最大的O2O平台。

　　不少声音认为，美团通过去年的一系列操作开启了“无限战争”，但除外卖业务之外，美团还没能在多领域竞争中获得绝对的优势地位。上市后没多久，美团就因为股价的下挫与亏损，再次遭到外界的质疑。

　　但与之相对的是投资人以及跟随者们的支持。

　　“王兴是少有的对野蛮生长的中国互联网格局有着清晰认知的思考者，是将思辨精神运用到企业管理中最好的企业家之一，这或许也是美团不断越过山丘，获得更大成功的原因。”

　　在美团点评正式挂牌前，美团的A轮投资人、红杉中国创始合伙人沈南鹏如此评价“九败一胜”的王兴与美团。

　　过去的20年间，中国的互联网几经沉浮，大浪淘沙后，形成了阿里、腾讯、百度主导的格局。但王兴带领美团凭借2018年的表现，被视作对BAT格局最具威胁的挑战者之一。

　　投资人以及跟随者们不断的支持给予了美团足够的信心，临近春节美团的股价不断攀升，在即将结束戊戌迎来己亥的节点，美团能有如此的表现，可谓令人欣喜。在新的一年中，美团仿佛预示着在行业领先的外卖领域，强者恒强的马太效应会持续下去。

　　从外卖发展C端到To B的服务，也符合整体经济环境。当美国经过1990年代经济飞速发展之后，效率成为所有企业发展的目标，也因此滋生出甲骨文、思科、VMVare这样的企业服务公司，他们都是华尔街的宠儿。

　　王莆中在2019美团外卖产业大会上也这样说，外卖行业已经从“红利驱动”转向了“效率驱动”。

　　RMS和快驴进货作为美团to B业务的核心，在美团供给侧数字化的进程中起到了关键作用。前者对包括桌台管理、菜单管理和库存管理、收银系统等进行数字化改造；后者则汇总了来自餐馆的在线订单、来自上游供应商的大宗采购，从而实现B端直接统购、统采，并负责将产品运送到商家。

　　对于美团拿出110亿扶持商户，和合谷董事长赵申认为非常吸引人，“这是美团主动深入产业，考虑整个产业发展，来帮助我们商户提升服务水平。从这方面看，美团是一家非常有责任、有担当的企业。”

　　和合谷是一家中式快餐，借鉴了肯德基和麦当劳的模式，从食材切丁、调料包生产到菜品制作，都有明确的技术指标，也自建了中央厨房。普华永道评价其为“中国最规范的餐饮企业之一”。

　　中式快餐和合谷

　　作为2014年最早接入美团外卖平台的商家之一，在接入美团平台之前，和合谷的外卖业务属于堂食的附带品。标准化的制作方式保证了食物质量的稳定，但因为主要是通过传统的电话来订餐，点单、取消订单等操作十分麻烦，外卖效率极低。即便后来为了改善效率，和合谷成立了专门的外卖呼叫中心，一家店面的外卖订单也才平均50单左右。

　　而和合谷的痛点只是中国千万家餐饮店铺的一个代表，当时中国绝大多数餐馆甚至还没有完接入互联网，根本谈不上管理软件的使用。

　　接入美团外卖平台后，据和合谷总经理赵京介绍，一家店面的外卖订单量平均可以达到100单左右，单店最高峰处理订单能力能达到320+，相比此前的电话订单方式效率呈几何倍数增长。

　　因为战略调整，和合谷短暂退出过美团外卖一段时间。2016年和合谷被老牌资本弘毅旗下的餐饮投资平台百福控股收购后，核心战略之一就是继续做外卖。

　　为了免受外卖平台对线下餐厅的打击，弘毅扩大了和合谷的线上运营团队。2017年7月，再次入驻美团外卖5个月后，和合谷的外卖订单量翻了一倍。但有一项指标居高不下——送餐延迟率达到6%。毕竟外卖是一项更注重效率的业务，投诉太多让赵京很是发愁。

　　随着不断融合，通过接入了RMS系统，一方面和合谷逐步停掉了原有的第三方配送服务，全面接入美团专送，另一方面，智能系统能对配送员的送餐路线做规划，以保证最快的配送速度，目前和合谷的延迟率只有2‰。

　　除此之外，美团结合自身的流量和数据，通过数据分析帮助和合谷优化菜单，推出了包含饭、饮料、小食在内的组合套餐；建议和合谷升级外卖包装盒等，“专业的人做专业的事，美团做外卖很专业，而我们做餐饮很专业，大家分工合作，优势互补。”和合谷董事长赵申说。

　　通过系列改造，在过去的2018年，和合谷线上化率达到50%，外卖交易用户数增长27%，外卖交易额提升两倍。不仅仅是美团自身的外卖行业，整个餐饮业都是低毛利行业，如果美团能够把外卖做到极致，帮助商户把餐饮业务做到极致，做到别人做不到，本身就是最大的护城河。

　　在全新的外卖生态下，建设比竞争更重要。美团已经意识到了商户侧的重要性，毕竟在外卖经济体里，平台和商户是共生共荣的利益共同体，只有通过技术创新、大数据分析和精细化运营等方式提高餐饮商家效率，才能持续推进行业向前的发展。

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