呷哺集团董事长贺光启：启动东扩南下战略 确保开每一家店都盈利

　　12月22日，呷哺集团宣布全国千家门店已全面上线全新菜单，值得关注的是，呷哺集团宣布实施北京、上海“双总部”战略，正式东扩南下。

　　呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，下一步，集团将在东部沿海城市、长三角、大湾区、中部省份等区域大力扩张布局。

　　未来三年，呷哺呷哺预计新增至少500家门店，从现有的千家门店扩增至1500家左右，并差异化经营南北方市场。除了持续深耕北方市场以外，呷哺呷哺将大力开拓南方市场。

　　针对呷哺呷哺的“南下”，贺光启总结了四大关键词。分别为“稳步进军“、”大力开拓“、”差异化经营“和”持续创新“。

　　对于第一个关键词，贺光启表示，“呷哺呷哺不会为了开店而开店，确保开的每一家店都是盈利的”。

　　对于第二个关键词，贺光启强调，“南方餐饮市场的规模非常庞大，未来发展前景无限。”据悉，呷哺呷哺“南下”的门店将逐步开拓，上海、广州、深圳等超一线城市是第一批布局的主战场，新一线和二线城市是第二批主战场，随后向西北、西南区域进军。

　　什么是差异化经营？贺光启表示，针对南北方市场，呷哺呷哺将采用差异化的打法。下一步围绕着南北方消费市场的差异，呷哺呷哺会在南方市场推出更具有竞争力的“拳头产品”。

　　第四个关键词是“持续创新”。以餐厅模型为例，呷哺呷哺将在新的战场推出全新的门店设计。

　　呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，面对全新的餐饮消费市场，呷哺集团正式进入高质量发展期，未来将启动多品牌齐头并进战略，多举措完善产业链布局，并加速向国际化企业转型。

　　对于呷哺集团实施双总部战略，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，南方地区尤其是华南、华东是中国经济最好的两个地区之一，此前呷哺并没有重视南方市场，在火锅行业处于“内卷化”的背景下，未来更要观察呷哺在南方市场如何差异化落地。