协同永辉超市 全链条数字化运营

　　作为主要发力B端业务的供应链公司，永辉彩食鲜近年来业绩表现亮眼。2019年，永辉彩食鲜实现营收31.94亿元；截至2020年9月30日，其年度营收已达30.8亿元。CNSPHOTO提供

　　发力供应链 永辉彩食鲜定位精细化

　　本报记者 冉隆楠

　　超市主营业务增长乏力、试水“超级物种”失利，对于刚刚换帅并在尝试全新仓储会员店的永辉超市（601933）而言，今年过得并不是很如意。

　　但值得关注的是，其旗下正在冲刺百亿元营收的供应链业务。作为主要发力B端业务的供应链公司，永辉彩食鲜虽然已经独立运营，却依然保持与永辉超市各方面业务的协同。

　　面对众多互联网公司发力供应链的现状，永辉彩食鲜总裁李建波直言供应链赛道还很宽：“这个市场再跑十年也看不到天花板。”

　　核心定位大B端

　　“我们把客户的定位分得很清楚，食材供应分为社会化餐饮和企事业餐饮。我们的主要目标客户是党政军和企事业单位。”据李建波介绍，永辉彩食鲜的客户合作不是现金交易，而是合同制合作，合作时间基本是一年以上。

　　李建波表示，在永辉彩食鲜目前的业务量中，永辉超市所占比重并不大。“M端的商品主要供应包括永辉超市在内的连锁企业，以及一些新型的零售业态，比如社区团购占比20%左右。”

　　据了解，永辉彩食鲜是一家专业的一站式食材解决方案服务商，在全国有九个大型生鲜中央工厂，可为党政军、企事业单位、餐饮酒店、团餐企业、连锁商超（【线上线下(300959)、股吧】（300959））等客户提供一站式食材解决方案。

　　李建波表示，企事业单位这类大B端客户的发展是其核心定位。“过去两年间，我们做了客户结构的调整，放弃小餐饮企业这类小B端客户群体，对整个消费的市场定位进行了重新界定。”

　　李建波认为，目前市场还处于区域化特征较明显的状态。“我们所服务的每一个省份里面都有不同的餐饮企业，它是一个非常具有区域特性的生意。从长期来看，规模化企业陆续进入餐饮企业和党政机关会是一个发展趋势。”

　　独立协同两手抓

　　源于永辉超市内部业务的永辉彩食鲜，2015年开始项目筹备，2018年永辉彩食鲜获得高瓴资本、红杉资本注资，目前处于独立公司运营的状态。

　　但是，独立运营并不意味着永辉彩食鲜与永辉超市彻底没有了关系。李建波坦言，永辉彩食鲜和永辉超市的协同非常重要。

　　“我经常和团队成员说，我们是站在巨人的肩膀上。永辉彩食鲜虽然是一家独立运营的公司，但是汲取着永辉的养分。”李建波介绍，协同主要分为两方面，首先是品牌协同。永辉这两个字代表着生鲜的优势，在阳光采购方面永辉彩食鲜深受客户信任。其次是供应链协同。在蔬果水产等方面，彩食鲜和永辉超市信息共享，而且信息交流非常频繁。

　　永辉彩食鲜副总裁翁海辉表示，上述两家的供应链能够复用就复用。“比如在重庆、安徽等地，我们和永辉超市的物流都是在一起的，这对我们整个商品供应提供了很大的方便。只是说我们在大客户渠道，对于标品的供应商按需要走的是特供，但是能够复用的一定会复用，优势的资源我们会信息共享，并且基地共享、供应链方面共享。”

　　记者注意到，和永辉超市处于独立又协同状态的永辉彩食鲜，近年来业绩表现亮眼。2019年，永辉彩食鲜实现营收31.94亿元。截至2020年9月30日，其年度营收已达30.8亿元。正在冲击年度百亿元营收的永辉彩食鲜，已成为永辉超市旗下子板块里最亮眼的一颗星。

　　注重数字化标准化

　　中国商报记者看到，在彩食鲜北京中央工厂，各式各样的蔬菜经过分拣、加工、包装，贴上相应的标签和追溯码后，销往各大市场。这一生产过程还可以帮助客户实现餐前厨余垃圾的前置化处理，也可减少食物制作过程中使用的水电气等能源。这样的有序运作背后，是全链条的数字化运营。

　　永辉彩食鲜副总裁、CTO乔新亮表示，最难的是将生鲜商品进行数字化、标准化，只有做了这一步，后面才能进行精细化管理。

　　永辉彩食鲜工厂的工作人员告诉记者，目前公司正在做端到端的数字化履约，其采销协同系统从一接单开始就实现了数字化，这就确保了履约时效性和准确性。永辉彩食鲜还投入了大量资金与人力，自主开发食品安全云网，率先在B端行业里建立了一套完整的食安追溯体系。目前，利用二维码技术，永辉彩食鲜已经实现了将验证信息与商品进行匹配，为每个客户、每笔订单、每件商品提供直观、专业、可信赖的检测结果和追溯报告。

　　李建波认为，食品安全和数字化一直以来都是永辉彩食鲜发力的重点。“我们不是做短期业务，现在我们在科技上投入很多力量，是希望能够让农业产业化在流通的标准化、流通效率等方面有进一步的提升。”

　　当然，对供应链赛道虎视眈眈的并不只有永辉彩食鲜。除了传统供应链企业，近两年来不少互联网企业也在该领域发力。对于可能出现的竞争，李建波直言：“这个市场再跑十年也看不到天花板。”在李建波看来，目前这是一个万亿元级的市场。在之前的调研中，排除社会化餐饮，单个省会级别城市的餐饮采购规模在300亿至500亿元。

　　2020年年底，永辉超市曾发布公告称，永辉彩食鲜以投后75亿元估值完成新一轮10亿元融资，腾讯、永辉超市、中金等参与，前两者分别投资3亿元、1.5亿元，投后分别持有永辉彩食鲜4%、32.33%的股权。

　　“永辉彩食鲜目前的发展势头非常好，从市场认知度和我们现有的规模来看，这个赛道还有非常广阔的发展空间。未来，在快速扩大规模的同时，也要做个通透化的公司。当然，资本市场我们也正在做一些筹划，不过具体的就不方便透露了。”李建波对记者说。