呷哺呷哺的“溃败”：宫斗未平 关店再起

　　“连锁火锅第一股”的日子越来越不好过了。

　　近日，有消息传出呷哺呷哺以“利润分成”的方式将门店经理的收入与门店盈利看齐，预计全年关闭呷哺呷哺品牌约200家亏损门店。

　　呷哺呷哺创立于1998年，以“台式小火锅”模式迅速占领大中国消费市场，2014年于香港上市，成为“连锁火锅第一股”，总市值最高时达到了近300亿港元。

　　然而，火锅市场竞争愈加激烈，且呷哺呷哺内部高管持续变动，此前，张振纬卸任凑凑CEO、赵怡被解任公司行政总裁。

　　这些都导致呷哺呷哺的日子并不好过，2016至2018年呷哺呷哺的净利润同比增长率分别为38.74%、14.71%和10.07%。而在2019年，这一数字首次出现了负增长，降幅达37.7%，归母净利润仅2.9亿元。

　　2020年呷哺呷哺净利润仅余1.31亿元，同比下滑67.1%，归母净利润仅为183.7万元，同比下降高达99.4%。具体业务来看，2020年呷哺呷哺火锅收入为35.01亿元，同比下降25.9%；凑凑收入为16.89亿元，较去年同期增长40.3%；调味品收入为1.48亿元，同比增长65.2%。

　　下降的业绩也导致一众资本的撤离。从二级市场看，自今年2月起，呷哺呷哺股价开始一路走低。随后，包括高瓴资本、摩根士丹利在内的大股东就相继对其进行清仓式减持。截至8月19日收盘，呷哺呷哺股价为6.14港元/股，总市值为66.65亿港元。

　　对于此次观点传闻，呷哺呷哺创始人、董事长贺光启向媒体透露，呷哺呷哺集团旗下小火锅品牌呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。对此，决定关闭200家呷哺呷哺亏损门店。

　　此外，贺光启提到，呷哺呷哺品牌将重新回归大众消费的定位，计划向二三线下沉市场持续扩张，新品牌“呷哺X”计划明年推出，帮助呷哺呷哺进入火锅中端消费市场。他表示，自己将以“断臂止血”“破釜沉舟”的态度和决心重新带领呷哺呷哺回归高光时刻。

　　当下餐饮业的竞争态势已经不可同日而语，当巴奴火锅、九毛九等餐饮巨头已经崛起时，呷哺呷哺能否重回第一梯队依旧有待观察。