海底捞张勇自述如何做餐饮服务，海底捞张勇以独到的见解讲述他是怎么成功的

　　如果对员工的服务做得好，员工就会通过自己的愉悦和服务把企业价值观传递给客户。这是张勇说的管理也需要服务思维，".接下里就一起看看海底捞张勇自述如何做餐饮服务，海底捞张勇以独到的见解讲述他是怎么成功的。

　　18岁进厂，在拖拉机厂当电焊工。工作几年，觉得无聊，在街上摆了四张桌子，开始卖麻辣烫。这种状态持续了两年。1994年3月，海底捞第一家火锅城在四川简阳正式开业，我老婆，我同学，我同学都是海底捞的创业团队，当时连炒材料都不会，只好买了本书，左手拿着书，右手炒材料，一边炒一边学。可想而知，这样做出来的火锅味道很一般，我要想活下去只能有个好态度，客人不满意就赶紧陪笑脸。因为我们上菜速度快，并且服务态度好，所以客人愿意来吃，做的不好就教我怎么做。我发现优质的服务可以弥补品味的不足，从此我更加努力的帮客人带孩子，拎包，擦鞋.不管客人需要什么，我什么都不说，一个一个的迎接。海底捞这样做了几年，在建阳已经家喻户晓。

　　我做火锅是个意外，但这是个错误，因为和其他餐厅相比，火锅的质量差别不大，所以服务特别容易成为竞争中的差异化手段。

　　1999年，张勇海底捞决定带着“海底捞”这个品牌去外地。选择了西安，因为西安有人愿意与海底捞合作。然而，与预期相反，海底捞初到西安，的头几个月就遭受了损失，他几乎失去了我们所有的血汗钱。在关键时刻，我果断要求合伙人撤回资金，委托我派杨小丽，这个得力助手过去，全权负责。重拾海底捞， ——的核心理念，高于一切！短短两个月，西安海底捞店奇迹般地扭亏为盈。

　　我也很豁达。我不知道没有“餐饮服务”，我能做什么，不能做什么。只要客户需要，我们就做。

　　最近被网友诟病的“火锅外卖”是海底捞的特色服务之一，原因是我在会上提到：现在网络营销很流行，可以试试！事实上，这种形式始于2003年：在非典的影响下，餐饮业陷入低谷，海底捞也未能幸免，营业额直接下降到线下，曾经挤满客人的火锅店变得冷清。

　　作为西安店的经理，杨小丽开始思考对策：客人不想在店里吃饭，所以可以把他们送到门口。她立即在报纸上发表了一则关于海底捞火锅外卖的新闻。送火锅到你家门口很新鲜，海底捞订餐电话马上就响了。为了方便运送，我们用便携式电磁炉代替了传统的煤气罐，前一天运送食物，第二天取回电磁炉。我记得这件事也被《焦点访谈》专栏报道为非典时期餐饮业的一大创新。

　　海底捞张勇做到了把现在海底捞在全国各地都开了分店，这也是连锁餐饮业的特点，大城市小地方都能做好，成功的模式可以直接复制。