草饲牛肉谷饲牛肉区别有哪些？草饲牛肉与谷饲牛肉简介

　　草饲牛肉谷饲牛肉区别有哪些？谷饲牛肉和草饲牛肉的区别在于：味道、营养和安全性。

　　1.草饲牛肉的口感：瘦肉嫩，脂肪含量低，风味丰富，口感更坚韧耐嚼。谷饲牛肉的味道鲜美多汁，嫩滑，易于咀嚼。

　　2.草饲牛肉的营养：蛋白质较高，平均比谷饲牛肉高1.5倍以上。谷饲牛肉比草饲牛肉含有更多的脂肪，可以提供丰富的味道。

　　3.草饲牛肉的安全性比较高，草饲牛肉几乎是放牧，空间更宽，体质更强，兽药和抗生素更少。但谷饲牛肉基本都是高密度饲养，所以活动少，体质较弱。

　　草饲牛肉谷饲牛肉区别了解之后，下面介绍草饲牛肉与谷饲牛肉的详细情况。

　　草饲牛简介

　　牛只喂的是天然吃草的草，天气决定了草和牛只的生长速度，由于运动量大，大部分油脂都堆积在皮下，涂在肌肉外面。渗入肌肉的大理石花纹不多。肉质相对瘦，脂肪含量少，热量低，富含对人体健康有益的omega-3脂肪酸，所以价格比谷饲牛高。

　　一般来说，用草喂养的牛更有利于牛只的生长，对环境和人体健康的影响。牛只消化系统天生会处理高纤维食物，如牧草，并通过反刍来消化它们。所以，吃天然牧草，可以自由活动生长的牛只，会比谷饲的牛只健康强壮得多，另外，牛可以自由活动，可以吃自然生长的草，所以不需要生产额外的谷物饲料，可以让牛只和大自然共存，更符合自然生态。

　　脂肪少的草食牛更适合短时间高温蒸煮或长时间低温蒸煮，能保留肉汁和良好的口感。

　　然而，许多标榜食草的牛只，并不仅限于食草。一些农场将在牛只即将进入屠宰场之前喂养谷物以增加油脂；建议多了解一下养牛只的牧场，选择信得过的商家。

　　自由放牧的草饲牛瘦肉较多，含油量少。

　　谷饲牛简介

　　谷饲牛肉是60多年前畜牧业发展起来的一种新的饲养方式。牛只在牛棚里长大，以玉米为主的谷物饲料混合喂养。还可以添加人工辅助成分，使牛只生长更快，提高其质量和风味，以满足市场需求。总的来说，谷饲牛的油花更均匀饱满，牛肉入口也相对嫩一些，口感会比草喂牛嫩一些。

　　但是美国的食品研究权威迈克尔波伦出版的一书提到谷饲牛有很多问题：首先，用谷物喂养会改变牛只的胃肠环境，使牛的免疫系统衰退，容易生病。因此，饲养牲畜的农民开始在饲料中添加药物或抗生素来维持牛只健康；而人类吃这些抗生素，会对人体健康产生影响。

　　此外，由于谷物不是牛只的天然主食，在反刍谷物的过程中会产生甲烷，这不仅容易使牛只生病，而且在打嗝和放屁的同时还会加速全球变暖的严重性。甲烷是一种温室气体，比二氧化碳更容易导致变暖。根据联合国粮农组织的调查，牛只牲畜产生的温室气体已成为温室效应的最大主要原因，其严重性需要我们予以关注。

　　以上是关于草饲牛肉谷饲牛肉区别相关知识，希望对您有所帮助。